食堂承包需具備哪些條件?
所需證件:有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照;餐飲服務(wù)許可證;食品衛(wèi)生安全管理員證;廚師等1級證及人員健康證。
所需資質(zhì):具備經(jīng)營能力的公司或私人;擁有一定的經(jīng)營管理信譽;承包期評估合格的原承包單位及個人;通過ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
所需文件:食堂承包投標文件;承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案;雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議(合同)。








食堂承包模式
一體化經(jīng)營模式:一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式,職工飯?zhí)貌惋嫵邪?,建立標準化、科學(xué)化的經(jīng)營體系,并配合企業(yè)員工的不同需求,確保以貼合員工的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地,企業(yè)餐飲承包公司,公司提供靈活多樣的就餐模式,企業(yè)員工自由選擇食堂承包商所提供的各類菜式就餐。
自由選擇的大眾餐模式:每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式,安徽餐飲承包,就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴,不受數(shù)量和品種的限制,豐儉隨意,滿足員工多元化的自由組合。許多學(xué)校就是用這個模式,


食堂管理的規(guī)章制度
一、管理目的
為了能更有效的提高食堂管理的整體水平,更好的為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境及氛圍,維護和確保員工的身體健康。
二、管理范圍
食堂的全體工作人員和員工。
三、食堂采購制度及存儲制度
1、嚴把采購的質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,采購員不得采購霉變、蟲蛀、有毒、保質(zhì)期外或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
2、大批采購主食或副食時要要求供貨單位(商)提供衛(wèi)生許可證及其它相關(guān)證1件,中式餐飲承包,以便查驗。
3、食堂的庫房要做到整齊清潔、分類存放、防鼠防潮。
四、個人衛(wèi)生管理制度
食堂的相關(guān)工作人員要做好個人衛(wèi)生,包括:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲,工作時一定不能戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
工作時要穿戴工作服、戴工作帽,食堂打菜人員一定要戴口罩,不能用工作服或圍裙擦手、擦臉。

